Recept met Cavolo Nero

Recept met Cavolo Nero

De KruidenMaan Merel Burggraaf Kruidengeneeskunde fytotherapie natuurgeneeskunde homeopathie cavolo nero recept zwarte koolToen ik een foto had gepost op Instagram en onze Facebook-pagina van de prachtige smaakvolle diep donkergroene bladeren van cavolo nero, oftewel zwarte kool, kreeg ik van verschillende mensen de vraag of ik een lekker recept heb. Ik vind het zo leuk om rechtstreeks op dit soort vragen en verzoeken te reageren, dat ik nu graag met je deel wat ik er gisterenavond van heb gemaakt 🙂 Wij halen trouwens alles bij de biologische supermarkt Ekoplaza omdat wij het belangrijk vinden om biologisch te eten. Je vindt dus sowieso alles wat hieronder staat bij Ekoplaza.

Pasta met Zwarte Kool voor 4 personen
Benodigdheden (te koop bij Ekoplaza)
1 pak rode linzenpasta (lekker eiwitrijk en geen granen)
1 fles passata di pommodori (tomatensaus van Demeter)
500 gram cavolo nero
rauwmelkse boerenkaas, naar smaak, in blokjes gesneden (wij houden nogal van veel kaas)
naar smaak knoflook, zwarte peper en himalaya of Keltisch zeezout (veel beter dan keukenzout)
verse platte peterselie
extra virgin olijfolie
kokosolie om in te bakken (wij gebruiken overal de extra virgin kokosolie voor)

Snij om te beginnen de cavolo nero in kleine stukken. Het is behoorlijk stevige groente, dus die stoom ik eerst tot het malser is.
Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook. Zodra het water kookt, doe je daar de pasta in en roer je er even doorheen zodat de pasta los blijft van elkaar. Ik zet altijd gelijk het vuur uit en hou de pan even apart. Deze pasta hoeft namelijk niet te koken. Gewoon enkele minuten in het gekookte water later liggen.
Tijdens het aan de kook brengen van het water voor de pasta…
doe je wat kokosolie in een pan waar je de pastasaus in gaat maken. Dan voeg je de cavolo nero toe en die laat je kort sudderen. Daarna voeg je de tomatensaus toe, en ook de knoflook, peper en het zout. Dat roer je af en toe en als je de cavolo nero zacht genoeg vindt, dan zet je het vuur af.
Giet vervolgens de pasta af. De saus giet je dan bij de pasta en en roer je er doorheen. Dan voeg je ook de kaasblokjes toe en die roer je er ook nog even doorheen.
Schep vervolgens de gewenste hoeveelheid op de borden, voeg wat lekkere olijfolie en peterselie toe en geniet ervan!
De KruidenMaan Merel Burggraaf Kruidengeneeskunde fytotherapie natuurgeneeskunde homeopathie cavolo nero recept zwarte kool 2Dit is geen culinair hoogstandje, maar gewoon een lekkere snelle gezonde hap 🙂 Ik kan me ook voorstellen dat je van cavolo nero heerlijke rolletjes kunt maken die je vult met een mengsel van tonijn, gekookte quinoa, kruiden en kaas bijvoorbeeld en dan stoomt. Dat heb ik nog niet geprobeerd hoor, maar ook dat is ongetwijfeld lekker.

Ik hoop dat je van cavolo nero kunt genieten! Het zit vol goede voedingsstoffen, heeft een rijke smaak en het is weer eens wat anders.

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf
Natuurgeneeskundige

Advertisements

Zwavelrijke Voeding, Vlog #1 Kruidenboter

Vorige week heb ik een blog geschreven met mijn 5 beste voedingstips. Er zijn er natuurlijk nog veel meer, maar dit zijn tips waar je al hele mooie verbeteringen kunt maken.

In mijn blog noemde ik dat je heerlijke kruidenboter kunt maken met daarin zwavelrijke kruiden en daar heb ik vervolgens mijn eerste vlog van gemaakt 🙂 Wat een leuk proces! Er volgen er zeker meer.

Veel kijkplezier!

Hartelijke groet, Merel

Mijn 5 Beste Voedingtips

Mijn 5 Beste Voedingtips

Het bekendste citaat van Hippocrates, de grondlegger van de geneeskunde, is toch wel ‘Laat uw voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw voeding‘. Wat hij hier letterlijk zegt is dat voeding helend is, althans… goede voeding natuurlijk. Maar ja, er wordt zoveel gezegd over voeding dat het wel eens verwarrend wordt voor de meeste mensen.

Wanneer je een consult met me afspreekt, dan verdiep ik me ook altijd in je voedingspatroon. Altijd met het oog op genezen. Goede voeding is namelijk de basis voor je genezingsproces. Ik geef je graag een kijkje in de keuken 😉 daarom zet ik hier 5 van mijn beste voedingstips op een rij voor je. Ik heb er veel meer, maar hier kun je alvast concreet mee aan de slag.
1. Zwavel
Zwavel komt in ons voedingspatroon vaak te weinig voor terwijl dit heel belangrijk is voor het in balans houden van ons spijsverteringssysteem. En als die balans er is dan betekent dit natuurlijk ook dat je lichaam nog beter voedingsstoffen op kan nemen. Zwavel helpt dus bij de opname van voedingsstoffen en gaat ook ontstekingen in je lijf tegen. Zwavel vind je veel in de Allium-familie, oftewel in Ui, Knoflook, Prei en Bieslook. Een andere goede bron van zwavel is kool. Alleen al de leden van de Allium-familie zijn heerlijke smaakmakers, dus daar hoef je dit zeker niet voor te laten. Maak bijvoorbeeld eens een heerlijke kruidenboter door gesnipperde bieslook en wat knoflook te mengen door goede biologische roomboter (bijvoorbeeld de bio-dynamische van Demeter, te koop bij Ekoplaza). Als je het erdoorheen hebt gemengd, dan maak je er weer een roombotervorm van en legt deze terug in de koeling. Na een nacht zijn de smaken er heerlijk ingetrokken en heb jij een bron van zwavel die ook nog rauw is.

2. Rauw
Wees gerust 😉 ik ga je niet vertellen om alles rauw te eten, maar een goede balans is 50% gekookt, 50% rauw. Sommige mensen vinden het lastig om veel rauw eten toe te voegen aan hun eetpatroon, maar je kunt al kleine aanpassingen doen. Maak met rauwe zuivel (bijvoorbeeld yoghurt, rauw is verkrijgbaar bij Ekoplaza) bijvoorbeeld een heerlijke tzatziki door knoflook (hé daar hebben we de zwavel weer) en geraspte komkommer toe te voegen. Dan nog wat dille en extra virgine olijfolie erdoor en je hebt een heerlijk gezond zomers hapje dat helemaal rauw is. Ook kun je komkommerschijven als toastjes gebruiken tijdens een gezellig avondje. Die kun je toch net zo goed beleggen? Wat dacht je van wat geitenkaas of hummus, een druppel tabasco en een cashewnootje erop. Heerlijk! Wil je heel efficiënt veel rauwe groenten toevoegen, dan kun je net zoals wij gaan slowjuicen. Heerlijke combinaties zijn kool (zwavelrijk!), komkommer en een appel. We zullen binnenkort meer delen over onze slowjuices.

Onze Slowjuicer waar wij iedere dag supersappen mee maken!

3. Brood
Nee, wij zijn beiden geen fan van brood, maar sommige mensen vinden brood makkelijk en lekker. In dat geval kun je het beste zuurdesembrood eten omdat dit makkelijker verteerbaar is. Het heeft namelijk een natuurlijk fermentatieproces ondergaan. De suikers uit de zetmelen zijn al deels verbruikt in dit proces. Dit geldt ook voor de gluten en de saponinen. Dit type brood is daardoor niet zo verzurend voor het lichaam. Nog één tip, kies dan voor spelt want met tarwe is écht teveel gerommeld. Speltdesembrood is gemakkelijk verkrijgbaar bij bijvoorbeeld Ekoplaza.
4. Chocolade
Ik ben de grootste chocolade fan ❤ dus natuurlijk hoort chocolade op het menu. De echte reden dat chocolade zeker op het menu hoort, is dat het magnesium bevat en dat komen we massaal tekort. Magnesium is belangrijk voor ontelbaar veel processen in het lichaam. Een andere inhoudsstof is fenylethylamine. Dit is een stof die een anti-depressieve werking heeft. Chocolade heeft een opwekkende invloed op het humeur. Maar natuurlijk is er chocolade en chocolade. Wil je écht van de positieve eigenschappen van chocolade genieten, dan is rauwe chocolade de allerbeste optie. En gelukkig is er op dit gebied tegenwoordig veel keuze. Het merk Lovechock heeft veel soorten (onder andere verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels en Ekoplaza). Naast rauw is ook het percentage cacao van essentieel belang. De regel is minimaal 85% cacao. Hoewel ik daar vroeger erg aan moest wennen, moet ik zeggen dat dit met Lovechock helemaal niet zo’n straf is. Ze hebben een hele lekkere reep met 85% cacao, sweet nibs (van dadels gemaakt) en wat zeezout. En ze hebben een reep met 93% cacao gezoet met kokosbloesemnectar. En over de kosten hoef je niet in te zitten. De repen zijn inderdaad duurder, maar ik eet er veel minder van omdat je lijf veel eerder gevoed is. Het blijven snakken naar chocolade heb ik met dit type niet meegemaakt. Tot slot is het ook heerlijk om rauwe cacao nibs te eten. Ik lust ze zo, maar ze zijn ook heerlijk door een beetje yoghurt. Ook dit is weer echt een heerlijke ‘pick-me-up’ in de middag!

5. Biologisch
Biologisch vinden wij echt een must! De voedingsstoffen die je dan tot je neemt, heb je niet nodig om vervolgens alle pesticiden, kunstmest en andere gifstoffen uit je lijf te krijgen. Je kunt ze dus gebruiken voor je eigen gezondheid, de opbouw en het herstel van je cellen en gezonde lichaamsprocessen. Er is met een Nederlands wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat iedere kilo niet-biologische appels gezondheidskosten van 21 cent met zich meebrengt. En dit gaat alleen nog maar over appels…
Het lichaam is gemaakt om toxinen uit je lijf af te voeren, maar raakt in onze leefomgeving overbelast door heel veel prikkels. Dit werkt het zelfhelend vermogen van het lichaam tegen en veroorzaakt veel gezondheidsklachten. Daarom kun je al heel veel winst halen uit biologisch eten. En ik ben ervan overtuigd dat het op de lange termijn ook veel geld scheelt op het gebied van zorgkosten. Zo wordt ‘an apple a day, keeps the doctor away’ waarheid!

Zo zie je maar weer, gezond kan ook heel lekker zijn!

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf
Fytotherapeut & Voedingsadvies

Gazpacho met geitenkaas, mmm!

Gazpacho met geitenkaas, mmm!

Soms is soep uit een fles helemaal niet erg!!

Soms is soep uit een fles helemaal niet erg!!

Geloof me, ik weet hoe het is om het super druk te hebben 🙂 Een eigen praktijk geeft veel vrijheid, maar met zoveel passie trek je ook nooit even de deur achter je dicht. Dan heb ik van die momenten dat ik niet wil stoppen waar ik mee bezig ben en voor je het weet schiet het koken erbij in. Wij zijn daarom allebei best handig geworden in snelle gezonde maaltijden. Nu moet ik zeggen dat we echt altijd vers eten en nooit iets uit een pot kopen, maar vandaag heb ik er toch aan toe gegeven. Ik vond bij Albert Heijn heerlijke Gazpacho die erg puur is en super lekker smaakt. Ook jij hebt het vast druk en graag gezonde maar lekkere inspiratie nodig voor je maaltijden. Daarom ga ik mijn best doen wat vaker te delen wat wij eten.

Vanavond heeft John een Klankbehandeling gegeven bij Pleïade en dat was dan net op de tijd dat wij normaal eten. Dat is helemaal niet erg, maar dan wil je wel graag iets dat makkelijk en snel is, maar toch gezond. Natuurlijk kun je Gazpacho, een koude Spaanse tomaten-komkommersoep ook makkelijk zelf maken, maar vanavond hebben wij deze soep uit een fles gegeten. Vervolgens heb ik deze van zichzelf smaakvolle soep een heerlijk persoonlijk tintje gegeven door er de volgende ingrediënten aan toe te voegen:
– rode paprikablokjes, klein gesneden;
– komkommerblokjes, klein gesneden;
– heerlijke biologische geitenkaas;
– biologische olijfolie van de eerste persing (extra vierge);
– en natuurlijk kruiden, namelijk biologische Basilicum en Tijm (zijn nog geneeskrachtig ook!).

En natuurlijk heb ik dit dan ook nog leuk opgemaakt. De paprika en komkommer heb ik in het midden gelegd (diepe borden), de geitenkaas er omheen gelegd, mooie cirkels van olijfolie over de soep gegoten en de kruiden als een toef bovenop de paprika en komkommer gelegd. Helaas, heb ik geen foto gemaakt deze keer! Maar wij vonden het allebei zo lekker dat we deze soep zeker nog eens maken en de foto volgt dan ook. Het lijkt me ook super om Gazpacho helemaal zelf te maken. Ik heb vast een goed recept in een van mijn kookboeken.

Soepfoto (van onszelf) voor de sfeer :) Niet de soep van vanavond, maar ons andere heerlijke soeprecept voor Pompoensoep.

Soepfoto (van onszelf) voor de sfeer 🙂 Niet de soep van vanavond, maar ons andere heerlijke soeprecept voor Pompoensoep. 

Ik hoor heel graag of je dit ook eens gaat proberen of blij bent met dit soort makkelijke gezonde maaltijden. Plaats gerust een reactie op onze Facebookpagina.

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf

Verrukkelijke Limoen Mascarpone Taart

Verrukkelijke taart

Verrukkelijke taart

Mijn geliefde John is aanstaande dinsdag jarig en vandaag vieren we dat. Ook bij ons hoort daar taart bij. Verrukkelijke taart, maar wel gezond! Ik heb gekozen voor Limoen Mascarpone Taart.

Het leek me leuk om het recept van deze verrukkelijke taart met jullie te delen.  John en ik eten geen granen, geen suiker of zoetstoffen en geen soja omdat deze middelen erg ongezond zijn. Er zijn wel hele goede alternatieven. Deze taart is erg makkelijk, snel, erg lekker en gezond! O ja, en heb ik al verteld dat je geen oven nodig hebt?

Het oorspronkelijke recept komt uit het Broodbuik Kookboek van Dr. William Davis, maar ik heb het hier en daar een beetje aangepast omdat ik dat persoonlijk lekkerder en gezonder vind. Nou hier komt ie!

Ingrediënten
Bodem:
6 eetlepels roomboter
190 gram geraspte kokos (ongezoet en ongeroosterd)

Vulling:
300 gram mascarpone (merk Galbani bij Albert Heijn)
sap van 2 of 3 limoenen (afhankelijk van de grootte en hoe zurig je het wil hebben)
1 theelepel limoenrasp
1 vanillestokje
Wilde blauwe bosbes jam (bio en zonder suiker) (merk: Fior di Frutta bij Albert Heijn, in het bioschap)
bosbessen of aardbeien om te garneren

En… een springvorm van 24 cm.

1. Laat de roomboter smelten in een koekenpan op halfhoog vuur. Doe de kokos erbij en roer alles goed door elkaar tot alle kokos een laagje boter heeft. Laat de kokos licht kleuren op een laag vuurtje (blijven roeren). Schep het mengsel in een springvorm, verdeel het en druk het aan. Laat dit koelen in de koelkast totdat de bodem stevig voelt (een uur).
2. Klop in een grote kom op lage snelheid de mascarpone, het limoensap en de zaadjes van de vanille (inhoud van het vanillestokje) door elkaar.
3. Smeer de taartbodem voorzichtig in met een dunne laag bosbessenjam.
4. Verdeel hierover voorzichtig het mascarpone-mengsel. Voorzichtig omdat je anders de jam door het mengsel trekt of zelfs de bodem los haalt.
5. Maak de taart mooi op met wat bosbessen of aardbeien en strooi er de limoenrasp overheen.
6. Zet de taart tot gebruik in de koeling. Zo wordt deze stevig genoeg om te kunnen snijden. Je kunt de taart er eventueel een half uurtje van te voren uit halen om iets op temperatuur te komen.

Slagroom
Mocht je willen, dan kun je slagroom kloppen met kaneel erdoor (geen suiker toevoegen). Je krijgt dan een mooie licht gekleurde slagroom die door de kaneel wat zoetig smaakt en lekker geurt. Persoonlijk vind ik bij deze taart slagroom niet nodig omdat de mascarpone al romig is. Maar het kan natuurlijk wel lekker zijn voor de liefhebber!

Dit is geen hele zware taart omdat de limoen helpt de vetten te verteren.

Wij genieten ervan! Laat ons even weten als je het ook geprobeerd hebt en wat je van het resultaat vond!

Veel liefs Merel

Van harte gefeliciteerd lieve John!!

Van harte gefeliciteerd lieve John!!

Recept Herfstige Pompoensoep

Lieve Allemaal,

Het is zo’n mooie zaterdag! En ik hou zo van de Herfstsfeer, dat ik heel graag mijn recept van pompoensoep met jullie deel. Je kunt deze soep vandaag nog maken als je zin hebt! Je kunt naar de biologische markt gaan om zo’n mooi rond oranje exemplaar te halen, maar als je weinig tijd hebt, dan kun je bij de Lidl ook goede biologische pompoenen kopen hoor!

Ik maak altijd een flinke pan. John is namelijk ook zo gek op de soep en wij vinden het helemaal geen probleem om er twee dagen van te eten! Dit recept is helemaal vegetarisch/veganistisch.

Herfstige pompoensoep (6 personen)

Onze Pompoensoep - Herfst!

Onze Pompoensoep – Herfst!

 

2 biologische pompoenen (ronde oranje)
2 flinke uien
gedroogde chilipeper (een is genoeg)
4 tenen knoflook
extra virgin olijfolie
zwarte peper (vers gemalen)
gedroogde oregano
wat verse peterselie of basilicum
1 pan met een dikke bodem
stampotstamper

Was de pompoen goed. Snij het topje en een stukje van de onderkant eraf (dus de bruine uiteindes eraf). Een pompoen hoeft niet geschild te worden. Vervolgens snij je de pompoen door de helft en verwijder je de pitten. De pompoenhelften snij je in blokken van ongeveer 2 bij 2 cm. De precieze grootte maakt niet zoveel uit. Je kunt de pompoen grof snijden in niet te grote stukken zodat het een korte kooktijd nodig heeft.

Zet 1,5 liter water op en breng dit aan de kook. Zodra het water kookt, stop je de pompoenstukken er in. Met het deksel op de pan, breng je het water weer aan de kook. Vervolgens laat je de pompoen 5 minuten zachtjes koken. Ondertussen snij je de ui in redelijk grove stukken. Voeg de ui toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken.

Haal de pan even van het vuur en zet deze op een handdoek. Zorg dat de pan stabiel staat. Met een stamppotstamper maak je de pompoen en ui fijn, zodat het een vloeibare soep wordt. Zet de pan weer op het vuur.

Snij de knoflook in plakjes en maal de zwarte peper en het gedroogde chilipepertje fijn. Voeg de chilipeper en grof gemalen zwarte peper samen met de knoflook toe aan de soep en laat nog ongeveer 2 minuten zachtjes pruttelen. Roer er 2 eetlepels goede extra vergine olijfolie door heen en voeg een naar smaak gedroogde oregano toe.

Zet het vuur af en laat de soep een kwartier staan zodat alle smaken goed in de soep trekken. Geef iedereen een flinke kom van deze heerlijke warme soep en druppel er nog wat olijfolie over! Je maakt de soep helemaal af met basilicum of peterselie.

Variaties: wij gebruiken ook wel extra virgin kokosolie. Dat is heerlijk in de soep. Andere dingen die je kunt toevoegen, zijn een lekker stukje kaas op de soep (geitenkaas of roquefort). En kaneel vond ik er ook wel eens lekker in. Heel herfstig allemaal.

Tip: deze soep is de volgende dag nóg lekkerder…

Geniet ervan en als je de soep hebt gemaakt. Laat ons dan even weten wat je ervan vond!
PlantAardige groet,
Merel & John Burggraaf

Ps. pompoen is ook zo’n waardevolle plant bomvol goede, gezonde stoffen!!