Recept met Cavolo Nero

Recept met Cavolo Nero

De KruidenMaan Merel Burggraaf Kruidengeneeskunde fytotherapie natuurgeneeskunde homeopathie cavolo nero recept zwarte koolToen ik een foto had gepost op Instagram en onze Facebook-pagina van de prachtige smaakvolle diep donkergroene bladeren van cavolo nero, oftewel zwarte kool, kreeg ik van verschillende mensen de vraag of ik een lekker recept heb. Ik vind het zo leuk om rechtstreeks op dit soort vragen en verzoeken te reageren, dat ik nu graag met je deel wat ik er gisterenavond van heb gemaakt 🙂 Wij halen trouwens alles bij de biologische supermarkt Ekoplaza omdat wij het belangrijk vinden om biologisch te eten. Je vindt dus sowieso alles wat hieronder staat bij Ekoplaza.

Pasta met Zwarte Kool voor 4 personen
Benodigdheden (te koop bij Ekoplaza)
1 pak rode linzenpasta (lekker eiwitrijk en geen granen)
1 fles passata di pommodori (tomatensaus van Demeter)
500 gram cavolo nero
rauwmelkse boerenkaas, naar smaak, in blokjes gesneden (wij houden nogal van veel kaas)
naar smaak knoflook, zwarte peper en himalaya of Keltisch zeezout (veel beter dan keukenzout)
verse platte peterselie
extra virgin olijfolie
kokosolie om in te bakken (wij gebruiken overal de extra virgin kokosolie voor)

Snij om te beginnen de cavolo nero in kleine stukken. Het is behoorlijk stevige groente, dus die stoom ik eerst tot het malser is.
Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook. Zodra het water kookt, doe je daar de pasta in en roer je er even doorheen zodat de pasta los blijft van elkaar. Ik zet altijd gelijk het vuur uit en hou de pan even apart. Deze pasta hoeft namelijk niet te koken. Gewoon enkele minuten in het gekookte water later liggen.
Tijdens het aan de kook brengen van het water voor de pasta…
doe je wat kokosolie in een pan waar je de pastasaus in gaat maken. Dan voeg je de cavolo nero toe en die laat je kort sudderen. Daarna voeg je de tomatensaus toe, en ook de knoflook, peper en het zout. Dat roer je af en toe en als je de cavolo nero zacht genoeg vindt, dan zet je het vuur af.
Giet vervolgens de pasta af. De saus giet je dan bij de pasta en en roer je er doorheen. Dan voeg je ook de kaasblokjes toe en die roer je er ook nog even doorheen.
Schep vervolgens de gewenste hoeveelheid op de borden, voeg wat lekkere olijfolie en peterselie toe en geniet ervan!
De KruidenMaan Merel Burggraaf Kruidengeneeskunde fytotherapie natuurgeneeskunde homeopathie cavolo nero recept zwarte kool 2Dit is geen culinair hoogstandje, maar gewoon een lekkere snelle gezonde hap 🙂 Ik kan me ook voorstellen dat je van cavolo nero heerlijke rolletjes kunt maken die je vult met een mengsel van tonijn, gekookte quinoa, kruiden en kaas bijvoorbeeld en dan stoomt. Dat heb ik nog niet geprobeerd hoor, maar ook dat is ongetwijfeld lekker.

Ik hoop dat je van cavolo nero kunt genieten! Het zit vol goede voedingsstoffen, heeft een rijke smaak en het is weer eens wat anders.

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf
Natuurgeneeskundige

Advertisements

Zwavelrijke Voeding, Vlog #1 Kruidenboter

Vorige week heb ik een blog geschreven met mijn 5 beste voedingstips. Er zijn er natuurlijk nog veel meer, maar dit zijn tips waar je al hele mooie verbeteringen kunt maken.

In mijn blog noemde ik dat je heerlijke kruidenboter kunt maken met daarin zwavelrijke kruiden en daar heb ik vervolgens mijn eerste vlog van gemaakt 🙂 Wat een leuk proces! Er volgen er zeker meer.

Veel kijkplezier!

Hartelijke groet, Merel

Mijn 5 Beste Voedingtips

Mijn 5 Beste Voedingtips

Het bekendste citaat van Hippocrates, de grondlegger van de geneeskunde, is toch wel ‘Laat uw voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw voeding‘. Wat hij hier letterlijk zegt is dat voeding helend is, althans… goede voeding natuurlijk. Maar ja, er wordt zoveel gezegd over voeding dat het wel eens verwarrend wordt voor de meeste mensen.

Wanneer je een consult met me afspreekt, dan verdiep ik me ook altijd in je voedingspatroon. Altijd met het oog op genezen. Goede voeding is namelijk de basis voor je genezingsproces. Ik geef je graag een kijkje in de keuken 😉 daarom zet ik hier 5 van mijn beste voedingstips op een rij voor je. Ik heb er veel meer, maar hier kun je alvast concreet mee aan de slag.
1. Zwavel
Zwavel komt in ons voedingspatroon vaak te weinig voor terwijl dit heel belangrijk is voor het in balans houden van ons spijsverteringssysteem. En als die balans er is dan betekent dit natuurlijk ook dat je lichaam nog beter voedingsstoffen op kan nemen. Zwavel helpt dus bij de opname van voedingsstoffen en gaat ook ontstekingen in je lijf tegen. Zwavel vind je veel in de Allium-familie, oftewel in Ui, Knoflook, Prei en Bieslook. Een andere goede bron van zwavel is kool. Alleen al de leden van de Allium-familie zijn heerlijke smaakmakers, dus daar hoef je dit zeker niet voor te laten. Maak bijvoorbeeld eens een heerlijke kruidenboter door gesnipperde bieslook en wat knoflook te mengen door goede biologische roomboter (bijvoorbeeld de bio-dynamische van Demeter, te koop bij Ekoplaza). Als je het erdoorheen hebt gemengd, dan maak je er weer een roombotervorm van en legt deze terug in de koeling. Na een nacht zijn de smaken er heerlijk ingetrokken en heb jij een bron van zwavel die ook nog rauw is.

2. Rauw
Wees gerust 😉 ik ga je niet vertellen om alles rauw te eten, maar een goede balans is 50% gekookt, 50% rauw. Sommige mensen vinden het lastig om veel rauw eten toe te voegen aan hun eetpatroon, maar je kunt al kleine aanpassingen doen. Maak met rauwe zuivel (bijvoorbeeld yoghurt, rauw is verkrijgbaar bij Ekoplaza) bijvoorbeeld een heerlijke tzatziki door knoflook (hé daar hebben we de zwavel weer) en geraspte komkommer toe te voegen. Dan nog wat dille en extra virgine olijfolie erdoor en je hebt een heerlijk gezond zomers hapje dat helemaal rauw is. Ook kun je komkommerschijven als toastjes gebruiken tijdens een gezellig avondje. Die kun je toch net zo goed beleggen? Wat dacht je van wat geitenkaas of hummus, een druppel tabasco en een cashewnootje erop. Heerlijk! Wil je heel efficiënt veel rauwe groenten toevoegen, dan kun je net zoals wij gaan slowjuicen. Heerlijke combinaties zijn kool (zwavelrijk!), komkommer en een appel. We zullen binnenkort meer delen over onze slowjuices.

Onze Slowjuicer waar wij iedere dag supersappen mee maken!

3. Brood
Nee, wij zijn beiden geen fan van brood, maar sommige mensen vinden brood makkelijk en lekker. In dat geval kun je het beste zuurdesembrood eten omdat dit makkelijker verteerbaar is. Het heeft namelijk een natuurlijk fermentatieproces ondergaan. De suikers uit de zetmelen zijn al deels verbruikt in dit proces. Dit geldt ook voor de gluten en de saponinen. Dit type brood is daardoor niet zo verzurend voor het lichaam. Nog één tip, kies dan voor spelt want met tarwe is écht teveel gerommeld. Speltdesembrood is gemakkelijk verkrijgbaar bij bijvoorbeeld Ekoplaza.
4. Chocolade
Ik ben de grootste chocolade fan ❤ dus natuurlijk hoort chocolade op het menu. De echte reden dat chocolade zeker op het menu hoort, is dat het magnesium bevat en dat komen we massaal tekort. Magnesium is belangrijk voor ontelbaar veel processen in het lichaam. Een andere inhoudsstof is fenylethylamine. Dit is een stof die een anti-depressieve werking heeft. Chocolade heeft een opwekkende invloed op het humeur. Maar natuurlijk is er chocolade en chocolade. Wil je écht van de positieve eigenschappen van chocolade genieten, dan is rauwe chocolade de allerbeste optie. En gelukkig is er op dit gebied tegenwoordig veel keuze. Het merk Lovechock heeft veel soorten (onder andere verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels en Ekoplaza). Naast rauw is ook het percentage cacao van essentieel belang. De regel is minimaal 85% cacao. Hoewel ik daar vroeger erg aan moest wennen, moet ik zeggen dat dit met Lovechock helemaal niet zo’n straf is. Ze hebben een hele lekkere reep met 85% cacao, sweet nibs (van dadels gemaakt) en wat zeezout. En ze hebben een reep met 93% cacao gezoet met kokosbloesemnectar. En over de kosten hoef je niet in te zitten. De repen zijn inderdaad duurder, maar ik eet er veel minder van omdat je lijf veel eerder gevoed is. Het blijven snakken naar chocolade heb ik met dit type niet meegemaakt. Tot slot is het ook heerlijk om rauwe cacao nibs te eten. Ik lust ze zo, maar ze zijn ook heerlijk door een beetje yoghurt. Ook dit is weer echt een heerlijke ‘pick-me-up’ in de middag!

5. Biologisch
Biologisch vinden wij echt een must! De voedingsstoffen die je dan tot je neemt, heb je niet nodig om vervolgens alle pesticiden, kunstmest en andere gifstoffen uit je lijf te krijgen. Je kunt ze dus gebruiken voor je eigen gezondheid, de opbouw en het herstel van je cellen en gezonde lichaamsprocessen. Er is met een Nederlands wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat iedere kilo niet-biologische appels gezondheidskosten van 21 cent met zich meebrengt. En dit gaat alleen nog maar over appels…
Het lichaam is gemaakt om toxinen uit je lijf af te voeren, maar raakt in onze leefomgeving overbelast door heel veel prikkels. Dit werkt het zelfhelend vermogen van het lichaam tegen en veroorzaakt veel gezondheidsklachten. Daarom kun je al heel veel winst halen uit biologisch eten. En ik ben ervan overtuigd dat het op de lange termijn ook veel geld scheelt op het gebied van zorgkosten. Zo wordt ‘an apple a day, keeps the doctor away’ waarheid!

Zo zie je maar weer, gezond kan ook heel lekker zijn!

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf
Fytotherapeut & Voedingsadvies