Recept met Cavolo Nero

Recept met Cavolo Nero

De KruidenMaan Merel Burggraaf Kruidengeneeskunde fytotherapie natuurgeneeskunde homeopathie cavolo nero recept zwarte koolToen ik een foto had gepost op Instagram en onze Facebook-pagina van de prachtige smaakvolle diep donkergroene bladeren van cavolo nero, oftewel zwarte kool, kreeg ik van verschillende mensen de vraag of ik een lekker recept heb. Ik vind het zo leuk om rechtstreeks op dit soort vragen en verzoeken te reageren, dat ik nu graag met je deel wat ik er gisterenavond van heb gemaakt 🙂 Wij halen trouwens alles bij de biologische supermarkt Ekoplaza omdat wij het belangrijk vinden om biologisch te eten. Je vindt dus sowieso alles wat hieronder staat bij Ekoplaza.

Pasta met Zwarte Kool voor 4 personen
Benodigdheden (te koop bij Ekoplaza)
1 pak rode linzenpasta (lekker eiwitrijk en geen granen)
1 fles passata di pommodori (tomatensaus van Demeter)
500 gram cavolo nero
rauwmelkse boerenkaas, naar smaak, in blokjes gesneden (wij houden nogal van veel kaas)
naar smaak knoflook, zwarte peper en himalaya of Keltisch zeezout (veel beter dan keukenzout)
verse platte peterselie
extra virgin olijfolie
kokosolie om in te bakken (wij gebruiken overal de extra virgin kokosolie voor)

Snij om te beginnen de cavolo nero in kleine stukken. Het is behoorlijk stevige groente, dus die stoom ik eerst tot het malser is.
Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook. Zodra het water kookt, doe je daar de pasta in en roer je er even doorheen zodat de pasta los blijft van elkaar. Ik zet altijd gelijk het vuur uit en hou de pan even apart. Deze pasta hoeft namelijk niet te koken. Gewoon enkele minuten in het gekookte water later liggen.
Tijdens het aan de kook brengen van het water voor de pasta…
doe je wat kokosolie in een pan waar je de pastasaus in gaat maken. Dan voeg je de cavolo nero toe en die laat je kort sudderen. Daarna voeg je de tomatensaus toe, en ook de knoflook, peper en het zout. Dat roer je af en toe en als je de cavolo nero zacht genoeg vindt, dan zet je het vuur af.
Giet vervolgens de pasta af. De saus giet je dan bij de pasta en en roer je er doorheen. Dan voeg je ook de kaasblokjes toe en die roer je er ook nog even doorheen.
Schep vervolgens de gewenste hoeveelheid op de borden, voeg wat lekkere olijfolie en peterselie toe en geniet ervan!
De KruidenMaan Merel Burggraaf Kruidengeneeskunde fytotherapie natuurgeneeskunde homeopathie cavolo nero recept zwarte kool 2Dit is geen culinair hoogstandje, maar gewoon een lekkere snelle gezonde hap 🙂 Ik kan me ook voorstellen dat je van cavolo nero heerlijke rolletjes kunt maken die je vult met een mengsel van tonijn, gekookte quinoa, kruiden en kaas bijvoorbeeld en dan stoomt. Dat heb ik nog niet geprobeerd hoor, maar ook dat is ongetwijfeld lekker.

Ik hoop dat je van cavolo nero kunt genieten! Het zit vol goede voedingsstoffen, heeft een rijke smaak en het is weer eens wat anders.

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf
Natuurgeneeskundige

Advertisements

Recept Herfstige Pompoensoep

Lieve Allemaal,

Het is zo’n mooie zaterdag! En ik hou zo van de Herfstsfeer, dat ik heel graag mijn recept van pompoensoep met jullie deel. Je kunt deze soep vandaag nog maken als je zin hebt! Je kunt naar de biologische markt gaan om zo’n mooi rond oranje exemplaar te halen, maar als je weinig tijd hebt, dan kun je bij de Lidl ook goede biologische pompoenen kopen hoor!

Ik maak altijd een flinke pan. John is namelijk ook zo gek op de soep en wij vinden het helemaal geen probleem om er twee dagen van te eten! Dit recept is helemaal vegetarisch/veganistisch.

Herfstige pompoensoep (6 personen)

Onze Pompoensoep - Herfst!

Onze Pompoensoep – Herfst!

 

2 biologische pompoenen (ronde oranje)
2 flinke uien
gedroogde chilipeper (een is genoeg)
4 tenen knoflook
extra virgin olijfolie
zwarte peper (vers gemalen)
gedroogde oregano
wat verse peterselie of basilicum
1 pan met een dikke bodem
stampotstamper

Was de pompoen goed. Snij het topje en een stukje van de onderkant eraf (dus de bruine uiteindes eraf). Een pompoen hoeft niet geschild te worden. Vervolgens snij je de pompoen door de helft en verwijder je de pitten. De pompoenhelften snij je in blokken van ongeveer 2 bij 2 cm. De precieze grootte maakt niet zoveel uit. Je kunt de pompoen grof snijden in niet te grote stukken zodat het een korte kooktijd nodig heeft.

Zet 1,5 liter water op en breng dit aan de kook. Zodra het water kookt, stop je de pompoenstukken er in. Met het deksel op de pan, breng je het water weer aan de kook. Vervolgens laat je de pompoen 5 minuten zachtjes koken. Ondertussen snij je de ui in redelijk grove stukken. Voeg de ui toe en laat nog 2 minuten zachtjes koken.

Haal de pan even van het vuur en zet deze op een handdoek. Zorg dat de pan stabiel staat. Met een stamppotstamper maak je de pompoen en ui fijn, zodat het een vloeibare soep wordt. Zet de pan weer op het vuur.

Snij de knoflook in plakjes en maal de zwarte peper en het gedroogde chilipepertje fijn. Voeg de chilipeper en grof gemalen zwarte peper samen met de knoflook toe aan de soep en laat nog ongeveer 2 minuten zachtjes pruttelen. Roer er 2 eetlepels goede extra vergine olijfolie door heen en voeg een naar smaak gedroogde oregano toe.

Zet het vuur af en laat de soep een kwartier staan zodat alle smaken goed in de soep trekken. Geef iedereen een flinke kom van deze heerlijke warme soep en druppel er nog wat olijfolie over! Je maakt de soep helemaal af met basilicum of peterselie.

Variaties: wij gebruiken ook wel extra virgin kokosolie. Dat is heerlijk in de soep. Andere dingen die je kunt toevoegen, zijn een lekker stukje kaas op de soep (geitenkaas of roquefort). En kaneel vond ik er ook wel eens lekker in. Heel herfstig allemaal.

Tip: deze soep is de volgende dag nóg lekkerder…

Geniet ervan en als je de soep hebt gemaakt. Laat ons dan even weten wat je ervan vond!
PlantAardige groet,
Merel & John Burggraaf

Ps. pompoen is ook zo’n waardevolle plant bomvol goede, gezonde stoffen!!