Recept met Cavolo Nero

Recept met Cavolo Nero

De KruidenMaan Merel Burggraaf Kruidengeneeskunde fytotherapie natuurgeneeskunde homeopathie cavolo nero recept zwarte koolToen ik een foto had gepost op Instagram en onze Facebook-pagina van de prachtige smaakvolle diep donkergroene bladeren van cavolo nero, oftewel zwarte kool, kreeg ik van verschillende mensen de vraag of ik een lekker recept heb. Ik vind het zo leuk om rechtstreeks op dit soort vragen en verzoeken te reageren, dat ik nu graag met je deel wat ik er gisterenavond van heb gemaakt šŸ™‚ Wij halen trouwens alles bij de biologische supermarkt Ekoplaza omdat wij het belangrijk vinden om biologisch te eten. Je vindt dus sowieso alles wat hieronder staat bij Ekoplaza.

Pasta met Zwarte Kool voor 4 personen
Benodigdheden (te koop bij Ekoplaza)
1 pak rode linzenpasta (lekker eiwitrijk en geen granen)
1 fles passata di pommodori (tomatensaus van Demeter)
500 gram cavolo nero
rauwmelkse boerenkaas, naar smaak, in blokjes gesneden (wij houden nogal van veel kaas)
naar smaak knoflook, zwarte peper en himalaya of Keltisch zeezout (veel beter dan keukenzout)
verse platte peterselie
extra virgin olijfolie
kokosolie om in te bakken (wij gebruiken overal de extra virgin kokosolie voor)

Snij om te beginnen de cavolo nero in kleine stukken. Het is behoorlijk stevige groente, dus die stoom ik eerst tot het malser is.
Breng een flinke hoeveelheid water aan de kook. Zodra het water kookt, doe je daar de pasta in en roer je er even doorheen zodat de pasta los blijft van elkaar. Ik zet altijd gelijk het vuur uit en hou de pan even apart. Deze pasta hoeft namelijk niet te koken. Gewoon enkele minuten in het gekookte water later liggen.
Tijdens het aan de kook brengen van het water voor de pasta…
doe je wat kokosolie in een pan waar je de pastasaus in gaat maken. Dan voeg je de cavolo nero toe en die laat je kort sudderen. Daarna voeg je de tomatensaus toe, en ook de knoflook, peper en het zout. Dat roer je af en toe en als je de cavolo nero zacht genoeg vindt, dan zet je het vuur af.
Giet vervolgens de pasta af. De saus giet je dan bij de pasta en en roer je er doorheen. Dan voeg je ook de kaasblokjes toe en die roer je er ook nog even doorheen.
Schep vervolgens de gewenste hoeveelheid op de borden, voeg wat lekkere olijfolie en peterselie toe en geniet ervan!
De KruidenMaan Merel Burggraaf Kruidengeneeskunde fytotherapie natuurgeneeskunde homeopathie cavolo nero recept zwarte kool 2Dit is geen culinair hoogstandje, maar gewoon een lekkere snelle gezonde hap šŸ™‚ Ik kan me ook voorstellen dat je van cavolo nero heerlijke rolletjes kunt maken die je vult met een mengsel van tonijn, gekookte quinoa, kruiden en kaas bijvoorbeeld en dan stoomt. Dat heb ik nog niet geprobeerd hoor, maar ook dat is ongetwijfeld lekker.

Ik hoop dat je van cavolo nero kunt genieten! Het zit vol goede voedingsstoffen, heeft een rijke smaak en het is weer eens wat anders.

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf
Natuurgeneeskundige

Advertisements
Mijn 5 Beste Voedingtips

Mijn 5 Beste Voedingtips

Het bekendste citaat van Hippocrates, de grondlegger van de geneeskunde, is toch wel ‘Laat uw voeding uw medicijn zijn en uw medicijn uw voeding‘. Wat hij hier letterlijk zegt is dat voeding helend is, althans… goede voeding natuurlijk. Maar ja, er wordt zoveel gezegd over voeding dat het wel eens verwarrend wordt voor de meeste mensen.

Wanneer je een consult met me afspreekt, dan verdiep ik me ook altijd in je voedingspatroon. Altijd met het oog op genezen. Goede voeding is namelijk de basis voor je genezingsproces. Ik geef je graag een kijkje in de keuken šŸ˜‰ daarom zet ik hier 5 van mijn beste voedingstips op een rij voor je. Ik heb er veel meer, maar hier kun je alvast concreet mee aan de slag.
1. Zwavel
Zwavel komt in ons voedingspatroon vaak te weinig voor terwijl dit heel belangrijk is voor het in balans houden van ons spijsverteringssysteem. En als die balans er is dan betekent dit natuurlijk ook dat je lichaam nog beter voedingsstoffen op kan nemen. Zwavel helpt dus bij de opname van voedingsstoffen en gaat ook ontstekingen in je lijf tegen. Zwavel vind je veel in de Allium-familie, oftewel in Ui, Knoflook, Prei en Bieslook. Een andere goede bron van zwavel is kool. Alleen al de leden van de Allium-familie zijn heerlijke smaakmakers, dus daar hoef je dit zeker niet voor te laten. Maak bijvoorbeeld eens een heerlijke kruidenboter door gesnipperde bieslook en wat knoflook te mengen door goede biologische roomboter (bijvoorbeeld de bio-dynamische van Demeter, te koop bij Ekoplaza). Als je het erdoorheen hebt gemengd, dan maak je er weer een roombotervorm van en legt deze terug in de koeling. Na een nacht zijn de smaken er heerlijk ingetrokken en heb jij een bron van zwavel die ook nog rauw is.

2. Rauw
Wees gerust šŸ˜‰ ik ga je niet vertellen om alles rauw te eten, maar een goede balans is 50% gekookt, 50% rauw. Sommige mensen vinden het lastig om veel rauw eten toe te voegen aan hun eetpatroon, maar je kunt al kleine aanpassingen doen. Maak met rauwe zuivel (bijvoorbeeld yoghurt, rauw is verkrijgbaar bij Ekoplaza) bijvoorbeeld een heerlijke tzatziki door knoflook (hĆ© daar hebben we de zwavel weer) en geraspte komkommer toe te voegen. Dan nog wat dille en extra virgine olijfolie erdoor en je hebt een heerlijk gezond zomers hapje dat helemaal rauw is. Ook kun je komkommerschijven als toastjes gebruiken tijdens een gezellig avondje. Die kun je toch net zo goed beleggen? Wat dacht je van wat geitenkaas of hummus, een druppel tabasco en een cashewnootje erop. Heerlijk! Wil je heel efficiĆ«nt veel rauwe groenten toevoegen, dan kun je net zoals wij gaan slowjuicen. Heerlijke combinaties zijn kool (zwavelrijk!), komkommer en een appel. We zullen binnenkort meer delen over onze slowjuices.

Onze Slowjuicer waar wij iedere dag supersappen mee maken!

3. Brood
Nee, wij zijn beiden geen fan van brood, maar sommige mensen vinden brood makkelijk en lekker. In dat geval kun je het beste zuurdesembrood eten omdat dit makkelijker verteerbaar is. Het heeft namelijk een natuurlijk fermentatieproces ondergaan. De suikers uit de zetmelen zijn al deels verbruikt in dit proces. Dit geldt ook voor de gluten en de saponinen. Dit type brood is daardoor niet zo verzurend voor het lichaam. Nog Ć©Ć©n tip, kies dan voor spelt want met tarwe is Ć©cht teveel gerommeld. Speltdesembrood is gemakkelijk verkrijgbaar bij bijvoorbeeld Ekoplaza.
4. Chocolade
Ik ben de grootste chocolade fan ā¤ dus natuurlijk hoort chocolade op het menu. De echte reden dat chocolade zeker op het menu hoort, is dat het magnesium bevat en dat komen we massaal tekort. Magnesium is belangrijk voor ontelbaar veel processen in het lichaam. Een andere inhoudsstof is fenylethylamine. Dit is een stof die een anti-depressieve werking heeft. Chocolade heeft een opwekkende invloed op het humeur. Maar natuurlijk is er chocolade en chocolade. Wil je Ć©cht van de positieve eigenschappen van chocolade genieten, dan is rauwe chocolade de allerbeste optie. En gelukkig is er op dit gebied tegenwoordig veel keuze. Het merk Lovechock heeft veel soorten (onder andere verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels en Ekoplaza). Naast rauw is ook het percentage cacao van essentieel belang. De regel is minimaal 85% cacao. Hoewel ik daar vroeger erg aan moest wennen, moet ik zeggen dat dit met Lovechock helemaal niet zo’n straf is. Ze hebben een hele lekkere reep met 85% cacao, sweet nibs (van dadels gemaakt) en wat zeezout. En ze hebben een reep met 93% cacao gezoet met kokosbloesemnectar. En over de kosten hoef je niet in te zitten. De repen zijn inderdaad duurder, maar ik eet er veel minder van omdat je lijf veel eerder gevoed is. Het blijven snakken naar chocolade heb ik met dit type niet meegemaakt. Tot slot is het ook heerlijk om rauwe cacao nibs te eten. Ik lust ze zo, maar ze zijn ook heerlijk door een beetje yoghurt. Ook dit is weer echt een heerlijke ‘pick-me-up’ in de middag!

5. Biologisch
Biologisch vinden wij echt een must! De voedingsstoffen die je dan tot je neemt, heb je niet nodig om vervolgens alle pesticiden, kunstmest en andere gifstoffen uit je lijf te krijgen. Je kunt ze dus gebruiken voor je eigen gezondheid, de opbouw en het herstel van je cellen en gezonde lichaamsprocessen. Er is met een Nederlands wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat iedere kilo niet-biologische appels gezondheidskosten van 21 cent met zich meebrengt. En dit gaat alleen nog maar over appels…
Het lichaam is gemaakt om toxinen uit je lijf af te voeren, maar raakt in onze leefomgeving overbelast door heel veel prikkels. Dit werkt het zelfhelend vermogen van het lichaam tegen en veroorzaakt veel gezondheidsklachten. Daarom kun je al heel veel winst halen uit biologisch eten. En ik ben ervan overtuigd dat het op de lange termijn ook veel geld scheelt op het gebied van zorgkosten. Zo wordt ‘an apple a day, keeps the doctor away’ waarheid!

Zo zie je maar weer, gezond kan ook heel lekker zijn!

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf
Fytotherapeut & Voedingsadvies

Ach, Pak Gewoon Arnica… of Liever Niet?

Ach, Pak Gewoon Arnica… of Liever Niet?

Arnica hier op een prachtige botanische plaat uit de 18e eeuw, wel of niet gebruiken?

Arnica, hier op een prachtige botanische plaat uit de 18e eeuw, wel of niet gebruiken?

Ik weet niet of het komt omdat de Kruidengeneeskunde vaak als veilig wordt gezien of mogelijk dat sommige kruiden op een bepaalde manier in de markt worden gezet, maar ik heb mensen (ookĀ personeel van kruidenwinkels) al zo vaak het goed bedoelde advies horen geven ‘Ach, pak gewoon Arnica.’ Het gaat dan vaak om kneuzingen en blauwe plekken. Zo simpel is het echter niet. HetĀ geeft zelfs risico op meer schade.

De keuze voor een kruid
De keuze voor een kruid is afhankelijk van veel factoren. Zo zijn er bijvoorbeeld tientallen kruiden voor de lever, maar de keuze voor het juiste kruid is gebaseerd op de persoonlijkheid van de cliƫnt, de klachten die een cliƫnt nog meer heeft (naast de klacht waar iemand een consult voor wil) en ook het medicijngebruik of bepaalde gevoeligheden spelen een rol. Zo zie je vaak bij leverreiniging dat Mariadistel wordt gebruikt, terwijl Gezegende distel, Goudsbloem, Paardenbloem of Agrimonie wellicht beter op zijn plaats is als je werkelijk naar het totaalbeeld van de persoon kijkt. Bij de keuze voor het juiste kruid, is het effect veel groter en vaak blijvend omdat het mentale stuk dat achter de klachten zit ook wordt geholpen.

Smeerwortel, vaak een betere keuze.

Smeerwortel, vaak een betere keuze.

Niet altijd Arnica dus
Zo ook met kneuzingen, blauwe plekken en wonden. Er is een aantal kruiden dat in zo’n gevalĀ een betere keuze is dan Arnica. Heb je jezelf bezeerd, maar ben je niet buiten westen geweest? Dan is Smeerwortel meestal een betere keuze. Is er sprake van een open verwonding, dan kan Goudsbloem een betere keuze zijn. Het hangt af van de situatie.
Aan het gebruik van Arnica zijn risico’s verbonden. Als je namelijk klachten hebt die niet helemaal bij Arnica passen of als je het preventief smeert (wat ook veel mensen doen), dan kun je juist de klachten ontwikkelen waartegen Arnica gewoonlijk werkt. Dit noem je het Similia-principe, namelijk dat een middel bij gezonde mensen bepaalde klachten kan geven, dezelfde klachten die het middel geneest wanneer iemand deze klachten wel heeft. Met het gebruik van zo’n verkeerd gekozen kruid, hou je vervolgens de klachten in stand.

Goudsbloem, een van de wondgenezende kruiden.

Goudsbloem, een van de wondgenezende kruiden.

ZorgvuldigheidĀ 
Kruidengeneeskunde is in mijn ogen heel veilig mits het advies van iemand komt met een grote hoeveelheid kennis van de Kruidengeneeskunde en het menselijk lichaam. Er zijn honderden geneeskrachtige kruiden elk met een eigen accent, dus een specifiek terrein waarop deze werkzaam is. Daarvoor moet echt naar het volledige beeld van de cliĆ«nt worden gekeken. Zo ben ik in mijn praktijk al twee keer iemand tegen gekomen die bang was geworden voor het gebruik van Sint Janskruid. De oorzaak was op de eerste plaats vanwege een verkeerd geadviseerd middel (bijvoorbeeld een geĆÆsoleerde inhoudsstof in een kruidenpil, in plaats van een oertinctuur gemaakt van de volledige plant), en op de tweede plaats was een ander middel vanwege het totaalbeeld van de cliĆ«nt beter op zijn plaats. Zorgvuldigheid is ter ere van jou alsĀ cliĆ«nt en ook van de Kruidengeneeskunde uiteraard van groot belang.

Kruidengeneeskundig consult
Een consult bij mij wordt om dezeĀ redenen vooraf gegaan door een uitgebreide anamnese waarbij ik rekening hou met zoveel mogelijkĀ factoren. Ik vind het van groot belang dat iedere cliĆ«nt, en jij dus ook, het juiste middel krijgt.Ā Doordat ik volledig respecteer dat iedereen een specifiek kruid nodig heeft, heb ik natuurlijk niet altijd alles op voorraad. Is dat het geval, danĀ worden de middelen door mij binnen 2 Ć  3 dagen geleverd. Wat voorop staat is dat je Ć©cht geholpen wordt en ik zou je tekort doen met ‘ach, pak maar gewoon Arnica’ omdat dit volop op de plank staat.

Wil jij op een holistische en natuurlijke manier aan je gezondheid werken? Maak dan gerust een afspraak met mij voor een Kruidengeneeskundig consult. Dit kan via dekruidenmaan@gmail.com of 06 1980 2463.

Ik wens je een goede gezondheid!

Hartelijke groet,
Merel Burggraaf